Spaetzle fatti in casa senza glutine | Ruut

senza glutine | senza cereali

INGREDIENTI: per 3-4 porzioni

• 200 g di farina di manioca Ruut
• 50 g di semola di mais (polenta)
• 4 uova, dimensione. M
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaio raso di polvere di buccia di psillio
• 1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzate solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.

1. Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto non troppo morbido (la consistenza deve essere quella di una spugna compatta). Lasciare l'impasto in ammollo per 30 minuti.
2. Nel frattempo, portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e aggiungere 1 cucchiaino di sale all'acqua.
3. Per gli gnocchi, stendere l'impasto in porzioni con una tessera per pasta sull'affettatrice per spaetzle. Portare a ebollizione, quindi sollevare con un cucchiaio forato e mettere in una ciotola. Se volete, aggiungete di tanto in tanto del formaggio agli gnocchi. In questo modo tutto si mescola bene e si ottengono i tipici "Kässpätzel".
4. Per gli spaetzle, mettere l'impasto in porzioni nella pressa per spaetzle e premere. Portare a ebollizione e versare su un setaccio. Quindi lavorare ulteriormente come desiderato.

Suggerimenti:

• Esistono diversi tipi di spaetzle. Uno è il "Knöpfle", che si può fare con un'affettatrice per spaetzle, e l'altro è lo "Spätzle", che si può fare con una pressa per spaetzle.
• Entrambi i tipi possono essere serviti come Kässpätzle o semplicemente come contorno.
• Se non riuscite a mangiare tutti gli spaetzle il primo giorno, potete semplicemente scaldare gli altri in una padella con del burro il giorno successivo e friggerli fino a renderli leggermente croccanti.
• L'impasto sembrerà probabilmente troppo sodo e appiccicoso. Potreste essere sorpresi dalla presenza di acqua nell'impasto. Ma è così che deve essere. Il fatto che sia così sodo rende gli spaetzle molto gradevoli, non "scivolosi" o viscidi, e hanno un morso perfetto. Anche il secondo giorno.