Impasto per pizza vegano e paleo AIP

AIP | paleo | senza cereali | senza glutine | vegan

Ingredienti

Per una base per pizza

• 120 ml di acqua tiepida (45°C)
• 9 g di lievito secco**
• 2 cucchiai (12 g) di sciroppo d'acero (grado A) o miele
• 105 g di farina di manioca Ruut
• 3 cucchiai (23 g) di farina di arrowroot
• 1 cucchiaio (9 g) di bucce di psillio macinate**
• 1/8 di sale
• 60 ml di olio d'oliva

Preparazione

Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

1. Mescolare l'acqua tiepida, il lievito e lo sciroppo in una ciotola capiente fino a quando lo sciroppo e il lievito non si sono sciolti. Lasciare scoperto per circa 5 minuti fino a quando non si sarà formata una schiuma in superficie.
2. In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina di manioca Ruut, l'arrowroot, i semi di **flea e il sale. Aggiungere la miscela di lievito e l'olio. Mescolare bene il tutto con una forchetta o un cucchiaio di legno. L'impasto deve essere morbido.
3. Preriscaldare il forno (con una pietra per pizza) a 220°C. Formare una palla con le mani. Porre la palla di pasta su un grande foglio di carta da forno e stenderla in un cerchio sottile di circa 30 cm di diametro. Quindi modellare i bordi in modo da formare un bordo.
4. Coprire l'impasto con un panno pulito e lasciarlo in un luogo caldo per almeno 20 minuti o finché l'impasto non sarà leggermente lievitato.
5. Spalmare l'impasto della pizza con la salsa preferita e ricoprire a piacere. Posizionare la pizza con la carta da forno sulla pietra preriscaldata del forno. Cuocere per 14 minuti. Lasciare riposare la pizza per un momento prima di servirla.

Suggerimento: per ottenere risultati ottimali, utilizzare un termometro da forno per verificare che la temperatura sia di 220 gradi prima di infornare.

Variazione dell'impasto della pizza AIP

• Se seguite una dieta AIP rigorosa e non utilizzate la buccia di psillio, sostituitela nella ricetta con altri 40 g di farina di manioca Ruut (quindi 145 g in totale). L'impasto risulterà molto morbido e un po' appiccicoso.
• Inoltre, per l'AIP, il lievito secco deve essere privo di emulsionanti.