senza cereali | senza glutine
Ricetta di: Johanna da glutenfreerecipesworld.com
Ingredienti
Per 2 focacce medie
- 210 g di farina di Ruut manioi
- 40 g di farina di ceci
- 60 g di fecola di patate
- 100 g di amido di tapioca
- 20 g di bucce di psillio macinate
- 20 g di amido di arrow-root
- 490 ml di acqua tiepida (circa 35 gradi)
- 30 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o succo di limone
- 2 cucchiai di sale
- 1 uovo, misura M
Per ricoprire:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di semi di sesamo (semi bianchi e neri)
Preparazione
Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Mettere tutte le farine, l'amido di arrowroot e la buccia di psillio in una ciotola e mescolare bene.
- Sbriciolare il lievito, cospargere di zucchero e versare l'acqua tiepida. Coprire e lasciare riposare per circa 15 minuti.
- Aggiungere gli altri ingredienti e impastare bene con il gancio per impasto di un'impastatrice a mano, per almeno 5 minuti. L'impasto sarà ancora piuttosto morbido e umido, ma facile da lavorare.
- Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata, dividerlo in due parti uguali e formare delle polpettine (alte circa 2 cm). Disporre le polpettine su una teglia rivestita di carta da forno, dare nuovamente la forma, cospargere con i semi di sesamo, premere un po' e lasciare lievitare coperto in un luogo caldo per 60 minuti.
- Poco prima della fine del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 180 gradi con calore superiore e inferiore. Spennellare con cura le focacce con olio d'oliva, segnarle leggermente a rombo e infornare per 40 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente i panini su una griglia di raffreddamento.
Suggerimento
- Potete anche cospargere le focacce di erbe aromatiche per ottenere un sapore più mediterraneo.
- È perfetta per accompagnare un barbecue, come antipasto, ad esempio una bruschetta, o semplicemente come pane per la colazione.
