senza glutine | senza cereali | paleo
Ricetta tratta da: Dani da www.zottenglueck.blogspot.com
Ingredienti: 4 panini per hamburger grandi o 6 piccoli
- 125 g di farina di manioca Ruut
- 75 g di amido di tapioca
- 25 g di fecola di patate
- 5 g di bucce di psillio macinate
- 10 g di zucchero a velo (o miele)
- 4 g di sale
- 120 g di acqua (tiepida)
- 25 g di burro (fuso)
- 65 g di latte (tiepido) (se necessario, latte vegetale)
- 1 tuorlo d'uovo
- 7 g di lievito secco
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Mescolare l'acqua con il lievito secco e lasciarlo schiumare per 5-10 minuti.
- Nel frattempo, pesare tutti gli altri ingredienti in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua del lievito e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo con un cucchiaio di legno.
- L'impasto è ancora piuttosto morbido e deve gonfiarsi per 15-20 minuti.
- Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e formare un rotolo. Tagliare quattro o sei rotoli e formare dei tondi.
- Disporre su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare lievitare, coperto, per 40 minuti.
- Spennellare con il latte e cospargere di semi di sesamo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C ad aria calda con vapore per 15 minuti. Ridurre il calore a 180°C, coprire i panini con carta da forno e cuocere per altri 10 minuti.
- Lasciare raffreddare bene e, se lo si desidera, tagliare e cuocere nel tostapane fino a quando non diventano croccanti prima di essere conditi.
