Pane di patate succulento

Saftiges Kartoffelbrot

Pane succulento alle patate

Nota: cottura senza glutine con farina di manioca Ruut.

Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de

INGREDIENTI: per 1 pagnotta di pane

  • 300 g di patate farinose (pesate con la buccia)
  • 450 ml di acqua tiepida
  • 300 g di farina di manioca Ruut
  • 50 g di farina di semi di lino
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 25 g di buccia di psillio in polvere
  • 2 uova taglia M
  • 40 ml di aceto di mele
  • 8 g di lievito secco
  • 7 g di sale
  • 25 g di olio d'oliva

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

  1. Bollire le patate fino a renderle molto morbide e lasciarle raffreddare leggermente. Togliere la buccia e schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere un purè fine. Mettere il purè in una ciotola grande.
  2. Aggiungere prima l'acqua tiepida e poi tutti gli altri ingredienti.
  3. Lavorare bene l'impasto. Il modo migliore per farlo è con un robot da cucina, ma si può usare anche un mixer elettrico a mano.
  4. Foderare una teglia (circa 24 cm x 10 cm x 6 cm) con carta da forno e versarvi l'impasto. L'impasto è relativamente sodo, quindi pressatelo bene nella teglia in modo che si distribuisca uniformemente.
  5. Lasciare lievitare il pane in un luogo caldo per 60 minuti.
  6. Preriscaldare il forno a 200 gradi, calore superiore e inferiore, e cuocere il pane per 1 ora e 15 minuti. Eseguire la prova di battitura* per vedere se è cotto. Se non sembra ancora cotto, lasciatelo altri 10-15 minuti.
  7. Lasciare raffreddare completamente il pane (almeno 2 ore) su una griglia di raffreddamento prima di tagliarlo. (almeno 2 ore) prima di tagliarlo. Se lo tagliate troppo presto, sarà ancora molto morbido e molliccio all'interno.

Suggerimenti per un buon risultato di cottura:

  • Le patate si schiacciano meglio con uno schiacciapatate. Non tutti ne hanno uno, quindi si può usare anche uno schiacciapatate. In questo caso è necessario schiacciare bene le patate in modo che risultino davvero ben schiacciate.
  • Assicuratevi che la buccia di psillio sia macinata molto finemente, preferibilmente come una polvere sottile. Più fine è la macinatura, migliori saranno le proprietà di cottura e il risultato sarà migliore.
  • Test di resistenza: Per determinare se il pane è pronto, si può usare la prova del colpo. Toccate la parte inferiore del pane: se il suono è forte, è pronto; se non lo è, ha bisogno di qualche minuto in più. A questo punto si può rimettere in forno senza la teglia e cuocere per altri 10-15 minuti.
  • È molto importante cuocere il pane VSOPRATTUTTO (almeno 2 ore) prima di tagliare il pane! Se lo tagliate troppo presto, sarà ancora molto morbido e molliccio all'interno e avrete l'impressione che non sia ancora pronto.
  • Il pane è generalmente un po' più appiccicoso di altri pani. Ciò è dovuto alle patate e alla farina di manioca Ruut. Allo stesso tempo, è molto umido e rimane fresco e morbido per 5 giorni.

Scoprite subito la farina di manioca Ruut, la migliore alternativa al grano!

CLICCA QUI

Acquista oggi la farina di manioca Ruut

CLICCA QUI E RISPARMIA

1 commento

Hi, ich bin gerade dabei ein wenig Kalorien zu zählen. Grund: ist wirklich nötig.
Wie kann ich den Kaliriengehalt des Kartoffelbrotes berechnen. Habt ihr eine Gesamtzahl für das ganze Brot für mich?
Wäre toll! Vielen Dank!
MfG
Leif Schumann

Leif

Lascia un commento

Si prega di notare che, prima di essere pubblicati, i commenti devono essere approvati.

Cosa potrebbe piacerti anche

1 di 4